Recept: Spinazie met een dakje

Als kind hield ik niet van wintergroenten, maar spinazie was echt het toppunt van ‘viesheid’: uren zat ik aan tafel om die groene prut weg te werken, meestal met wat aardappels en een gekookt eitje erbij. Jarenlang heb ik om die reden geen spinazie gegeten, hoewel het om diverse redenen wel heel gezond is. Zo zitten er bijvoorbeeld heel veel vitaminen en mineralen in die goed voor je zijn.

Overigens schijnt het qua voedingswaarde niet uit te maken of je verse of diepvries spinazie gebruikt. Inmiddels eet ik wel weer spinazie, maar als er een manier is om het lekkerder te maken zal ik dat zeker doen. Verse spinazie heeft op zich mijn voorkeur, maar diepvries is natuurlijk wel lekker makkelijk om in huis te hebben. Overigens geldt dat voor de meeste van deze ingrediënten. Van een vriendin kreeg ik dit recept.

Voor vier tot zes personen
(hoeveelheden naar voorkeur aan te passen):

• 750 gram rösti
• 750 gram spinazie, vers of uit de diepvries
• 200 gram spekjes
• 1 ei per persoon
• bladerdeeg, voldoende plakjes om het gerecht te bedekken (in mijn geval waren drie voldoende)
• peper, zout en knoflookpoeder naar smaak

​Zo maak je het:
Verwarm de oven voor. Bak de spekjes en de rösti in een koekenpan. Kook ondertussen de eieren. Ontdooi de spinazie en voeg naar smaak peper, zout en knoflookpoeder toe. Vet een ovenschaal in en doe daarin de rösti en spekjes, voeg vervolgens de spinazie toe, leg daarover de in plakjes gesneden eieren en sluit tenslotte af met de plakjes bladerdeeg. Bak het geheel in de oven tot het bladerdeeg gaar en goudbruin is.
 
Het oorspronkelijke recept was met een laagje brie tussen de eieren en het bladerdeeg. Persoonlijk leek die combinatie mij niet zo heel lekker, dus daarom heb ik het weggelaten. Bovendien maakt dat het gerecht ook wel weer heel vet. Volgens mijn vriendin ‘smelt de brie zo lekker aan het bladerdeeg vast’, dus mocht je een keer zin hebben in een uitspatting dan kun je het natuurlijk proberen. Wat ik altijd lastig vind met spinazie is dat het zo flauw blijft. Omdat ik niet te veel zout wil eten, zou ik er de volgende keer wellicht nog een uitje en wat knoflook doordoen. 

Hoewel het redelijk traditionele ingrediënten zijn – aardappel, spinazie, ei – maakt de combinatie met het bladerdeeg dit gerecht toch heel verrassend!  

Written by: Astrid Nielsen